MET KAAS VAN MILI, KIES JE VOOR TOPKWALITEIT OP MAAT!!

Bij Mili vind je net die kaas die bij je past!
De kwaliteit en herkomst van onze kazen ligt ons nauw aan het hart!
Al onze kazen zijn afkomstig van kleine Belgische, Franse, maar ook Spaanse en Italiaanse boerderijen. Meestal worden ze gemaakt met verse, rauwe melk, wat zorgt voor een rijkere smaak en een uitstekende kwaliteit.
Wij adviseren u graag in onze winkel in Lokeren. Deze kazen kunnen niet online besteld worden.

 

  • Abondance fermier: Abondance is een Franse bergkaas uit de Haute-Savoie, gemaakt van rauwe koemelk van de Abondance-, Tarine- en Montbéliarde-koeien. De kaas heeft een fruitige, kruidige smaak met tonen van hazelnoot en een stevige, halfharde textuur. Hij rijpt minimaal 100 dagen, heeft een roodbruine korst en is een AOP-gecertificeerd product. 
  • Blanche: De Blanche van Beauvoordse Walhoeve is een zachte, romige witschimmelkaas met een fluweelzachte smaak, die doet denken aan Maredsous. Hij is erg smeuïg en smelt weg op de tong. De naam “Blanche” is een knipoog naar de witte, fluweelzachte korst en verwijst ook naar een oud liedje van Willem Vermandere. 
  • Bryarde: De Bryarde van de Beauvoordse Walhoeve is een pittige kaas met karakter, gerijpt in Brugse Zot bier. Het is een halfharde kaas die heerlijk is als hapje, op een kaasplankje of als beleg op een boterham. De kaas wordt gemaakt met melk van de eigen koeien van de hoeve. 
  • Cailladou: Cailladou is een Franse, ongekookte geperste kaas van volle koemelk, afkomstig uit de Haute-Savoie. Het is een witte, halfharde tomme-kaas met een zachte smaak die verrijkt wordt met knoflook en omhuld is met kruiden uit de Provence. Deze kaas is geschikt voor zowel koude als warme toepassingen, zoals op een kaasplank, in salades, bladerdeeg, bruschetta of pizza. 
  • Comté grande saveur 18 maand/ Comté Arnaud 24m : Comté is een Franse harde bergkaas uit het Juragebergte, gemaakt van rauwe koemelk. De smaak is krachtig, pikant en nootachtig met tonen van boter en paddenstoelen. De smaak en het karakter variëren met de rijping; jonge Comté is milder en romiger, terwijl oudere kazen complexer zijn, met fijne kristallen en diepere smaken. De kaas is zeer veelzijdig, heerlijk op brood, op een kaasplank, smeltend in warme gerechten zoals fondue, of als dessertkaas. Deze harde kaas wordt nog steeds als vanouds geproduceerd in één van de vele kleine kaasmakerijen in de dorpen van de Jura. Een comté kan tot 80 kg wegen, waarvoor 500 liter verse, rauwe melk voor nodig is. Na het rijpingsproces krijgt de kaas zijn specifieke fruitige smaak. Comté is een voedzame, veelzijdige kaas die zowel bij een aperitief past als bij een salade of op de boterham.
  • Grottengruyère: Gruyère is een wereldberoemde Zwitserse harde kaas, bekend om zijn pikante, kruidige en aromatische smaak met zoete en zoute tonen. De kaas heeft een romig mondgevoel en wordt van nature gemaakt van rauwe, volle melk. Onze grottengruyère is een zeer fijne gruyère afkomstig van de Zwitserse alpenweiden. Hij is iets zachter van structuur dan de Emmentaler, maar wordt ongeveer op dezelfde manier gemaakt. De verder rijping in de grotten zorgt voor een fijne, uitgesproken smaak. Zowel lekker in gerechten als bij een glas rode wijn. http://www.emmi-kaltbach.com/netherlands/nl/homepage/
  • Grottenemmentaler: Emmentaler is een Zwitserse harde, witgele kaas die wereldwijd bekend staat om zijn grote, kenmerkende gaten, ook wel ‘ogen’ genoemd. De kaas heeft een milde, zoete en nootachtige smaak, die ontstaat tijdens het rijpingsproces waarbij bacteriën koolzuurgas produceren. Onze Grottenemmentaler van Kaltbach is DE PRESTIGE onder de Emmentals. Deze typische gatenkaas wordt gerijpt in de grotten en  heeft een perfecte zout- zoetbalans waarbij geen enkele smaak mag overheersen. http://www.emmi-kaltbach.com/netherlands/nl/homepage/
  • Barista: Barista is een halfharde kaas met een subtiele koffiesmaak, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. De kaas wordt gerijpt met een laag gemalen koffie in het midden en een met koffie gecoate korst, wat resulteert in een rijke smaak en een romige textuur. De rijping duurt 5 tot 7 weken. Deze kaas van het Groendal is op de World Cheese Awards 2025 in de prijzen gevallen.
  • Kaltbach creamy :In de zandstenen grot van KALTBACH heersen ideale omstandigheden om kaas te laten rijpen. Zo bereikt de kaas na een aantal maanden de perfecte rijping en kan hij zijn volle smaak en donkerbruine korst ontwikkelen. Dit proces heet grotraffinage.  Alleen de beste kaaswielen van uitgelezen kaasmakerijen worden uitgekozen om te rijpen in de grot. Daar worden ze door onze kaasmeesters zorgvuldig geraffineerd – tot elke kaas een echt culinair meesterwerk wordt. Deze zachte kaas heeft een luxueuze, gladde textuur door de Zwitserse room die gebruikt wordt in dit unieke recept. KALTBACH creamy is zeer veelzijdig en is daarom populair bij jonge amateurs van kaas. De aroma’s komen volledig tot ontplooiing als u de kaas combineert met vers fruit en een lichte, witte wijn. http://www.emmi-kaltbach.com/netherlands/nl/homepage/
  • Kaltbach Gold: van dezelfde kaasmakerij als de grottenemmental TOP! De sterktste Kaltbach kaas, raffineert gedurende 6 maanden alvorens hij zijn volle aroma ontwikkelt: hartig, sterk maar nooit bitter. Deze kaas heeft een typische bruine korst en is de ideale begeleider voor wijnen en gerechten met een zoete toets. http://www.emmi-kaltbach.com/netherlands/nl/homepage/
  • Koppige Vent:  Koppige Vent” is een pittige, halfharde paterskaas van de Beauvoordse Walhoeve die zijn naam dankt aan een toevallig gecreëerd roodschimmelpaterskaas. De kaas kreeg de bijnaam “Koppigaard” omdat het aanvankelijk niet het beoogde resultaat gaf, maar tijdens het rijpingsproces evolueerde de smaak naar extra pittig, wat leidde tot de naam “Koppige Vent”. Het is een kaas met een rijk, karaktervol en pittig smaakprofiel. 
  • Kruidenkazen: Ambachtelijke kruidenkazen van de Beauvoordse Walhoeve. Verschillende soorten zoals, tomaat-bascilicum, paprika-gember, mosterd, noot, brandnetel zorgen voor een zachte romige smaak. Heerlijk als aperitief of op de boterham.
  • Parmiggiano Reggiano: . Deze harde, Italiaanse kaas uit rauwe koemelk weegt op zijn geheel ongeveer 35 kg. Om 1kg Parmigiano te maken heeft men zo’n 16l melk nodig. Deze kaas onderscheidt zich van de grote massa door zijn unieke, volle, maar zeer elegante smaak en structuur. Deze Italiaanse harde, brokkelende kaas is heerlijk in gerechten of als blokje.
  • Pas de Rouge: Deze Gentse kaas wordt gemaakt op basis van rauwe koemelk van biologische oorsprong, waaraan enkel zuursel, stremsel, zeezout en Bacterium Linens worden toegevoegd. Hij bevat gegarandeerd geen bewaar- of kleurmiddelen. ‘Pas de Rouge’ van Het Hinkelspel wordt nog steeds op dezelfde wijze gemaakt. Door het zacht afwerken van de wrongel bekomen ze een sterke melkzuurfermentatie, vanop de korst krijgen ze een inwerking van de roodbacterie. Dit resulteert in zacht en zeer soepel zuivel. http://www.hethinkelspel.be/hinkelspelkaas-2/pas-de-rouge/
  • Raclette St Bernard: Raclette is een echt stukje Zwitserland en staat garant voor natuurlijke zuiverheid, topkwaliteit. Deze raclette St Bernard is romig en halfpittig.
  • Tomme aux Marc de raisins:   Een Tomme au Marc de Raisin (Savoie) is geen eenvoudige kaas, maar zeer uitgesproken van smaak. De combinatie druivenmost-wijn geeft iets pittig pikants met lichtzure toetsen op de achtergrond. In principe mag je praktisch alle kaaskorsten opeten, maar hier is het afgeraden want de korst is bedekt met de druivenmost. Tomme au Marc de Raisins is een kaas die tot de verbeelding spreekt en vrij uniek is. Hij kan immers pas na het oogsten van de druiven voor de wijn gemaakt en verkocht worden.
  • Groenentaler: Deze West-Vlaamse kaas wordt bij het Groendal in Rumbeke gemaakt. Dit is een grote gatenkaas, type Emmentaler met een volromige, typisch zoetere smaak met notige tinten.
  • Westmalle: Zachte bierkaas gemaakt door de trappisten van Westmalle
  • Le bon repas: Bon Repas is een zachte, romige Nederlandse boeren gatenkaas, gemaakt van gethermiseerde melk, met een toegankelijke en licht zoete smaak. Het is een authentieke kaas die zijn naam te danken heeft aan de polder Bon Repas in de Krimpenerwaard en is vernoemd naar het Franse “goede maaltijd”. De kaas heeft grote, karakteristieke gaten die ontstaan door de toevoeging van specifieke bacteriën tijdens het rijpingsproces. De kaas rijpt ongeveer 8 weken, waarbij het eerste deel van het rijpingsproces op hogere temperaturen plaatsvindt om de gaten te vormen.
  • Carmel: Carmel is een halfharde Belgische abdijkaas van de kaasboerderij ’t Groendal, geproduceerd in opdracht van de Ongeschoeide Karmelieten. De kaas, genoemd naar de Berg Karmel, is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk van West-Vlaamse koeien. De smaak is vol en romig, de textuur zacht, en het rijpingsproces van 3 tot 6 weken maakt de kaas lactosevrij en geschikt voor vegetariërs.  Een zachte, romige textuur met een volle, milde smaak. De kleur is lichtgeel.
  • Charlatan Rood: Charlatan Rood is een halfharde, ambachtelijke kaas van koemelk met een romige smaak en een pittige, volle nasmaak. De rood-oranje natuurkorst ontstaat door het regelmatig wassen met roodbacterie en pekel tijdens het 5 weken durende rijpingsproces. Deze kaas heeft een luchtige textuur en een uniek smaakprofiel. 
  • Eminence Grise: Eminence Grise is een kaas die een unieke combinatie biedt van Nederlandse kaasproductie en Franse rijping. Gemaakt in Nederland, wordt deze kaas vervolgens gerijpt in Franse grotten, wat resulteert in een volle, romige smaak met een kenmerkende textuur. Er zijn varianten van zowel koemelk (zoals Goudse boerenkaas) als geitenmelk, waaronder een bekroonde blauwe geitenkaas die bekend staat als Eminence Grise Tomme Chèvre Grise au Bleu. 
  • Knapste van’t stad: De Knapste van ’t Stad is een Belgische kaas: een romige, halfharde koemelkkaas met een eetbare, met groene kruiden bedekte korst. Deze kruidenmelange, die zeewier, tomaat, ui, knoflook en citrus bevat, geeft de kaas een frisse, smaakvolle smaakbeleving. De kaas rijpt gedurende vier weken en wordt regelmatig gewassen om de smaak te ontwikkelen. 
  • Strafste van ’t stad: “Strafste van ’t Stad” is een krachtige, pittige Belgische koemelkaas met een eetbare korst, die rijk is aan kruiden zoals tomaat, ui en knoflook. De kaas zelf heeft een romige, zachte zuivelbasis, waardoor het een sterke combinatie is van een kruidig “jasje” en een zachte binnenkant.  De smaak is intens en uitgesproken, met een pittige ondertoon die met rijping sterker en complexer wordt. Er zijn ook hints van karamel aanwezig.
  • Pater Lievens light: Pater Lievens Light is een halfharde Abdijkaas met een gewassen, oranje-bruine korst, die artisanaal wordt bereid uit gepasteuriseerde koemelk. Het is een “light”-versie van de Pater Lievens kaas, wat betekent dat hij lichter is, hoewel de precieze vet- en calorie-inhoud kan variëren. De kaas heeft een zachte textuur en een volle, pittige smaak met een lange nasmaak.