MET KAAS VAN MILI, KIES JE VOOR TOPKWALITEIT OP MAAT!!

Bij Mili vind je net die kaas die bij je past!
De kwaliteit en herkomst van onze kazen ligt ons nauw aan het hart!
Al onze kazen zijn afkomstig van kleine Belgische, Franse, maar ook Spaanse en Italiaanse boerderijen. Meestal worden ze gemaakt met verse, rauwe melk, wat zorgt voor een rijkere smaak en een uitstekende kwaliteit.
Wij adviseren u graag in onze winkel in Lokeren. Deze kazen kunnen niet online besteld worden.

  • Verse crottins ( natuur, bieslook, bruchetta): Verse geitenkaas met zacht, romig geitenzuivel.
  • Geitenbuche:“Geitenbuche Bettine” is een veelzijdige, romige geitenkaas, oorspronkelijk uit Etten-Leur in Brabant, met een milde smaak en een zachte textuur die ook ideaal is om te gratineren of te verwerken in gerechten. De “Blanc”-variant heeft een karakteristieke hagelwitte korst en kan zowel als verse als gerijpte geitenkaas worden gegeten, bijvoorbeeld op een kaasplankje of in een salade.
  • Florence natuur of met provencaalse kruiden (geitenbrie): De Florence wordt gemaakt op de Limburgse bioboerderij Karditsel. De kaaswrongel voor Florence wordt met de spaan, net als bij Brie de Meaux, laagje per laagje handmatig in de kaasvorm geschept. Door die handelswijze is het zuivel mooi gesloten en korrelloos. Florence krijgt door het rijpingsproces een mooie witschimmelkorst. Zacht van smaak in jong rijpingsstadium, krijgt Florence meer smaak en karakter in een latere rijpingsfaze als er zich door eiwitafbraak net onder de korst een lopend laagje heeft ontwikkeld.
  • Cabricharme:  Deze kaas wordt geproduceerd op een Ardense boerderij. Zij is het zusje van de Charmoix. Op deze melk- en kaasboerderij groeien de geiten op een zeer humane wijze op. Deze zeer aparte kaas heeft een zachte, volle smaak en heeft bijna een vlezige structuur. De Cabricharme wordt ook wel de trappistenkaas van geitenmelk genoemd.
  • Le Fleur Bleu: Dit is een zachte blauwschimmelkaas, uniek in zijn soort. Deze Franse kaas wordt vervaardigd op la Ferme de la Tremblaye. Zijn uiterst zachte , romige smaak, gecombineerd met de fijne bleu binnenin is aan de buitenkant afgewerkt met een laagje as. Het is echt een aanrader!
  • La bonde/Fleur de Sologne: typisch geäffineerd, klein Frans geintenkaasje met een licht pittige smaak en korrelende structuur. We bieden deze met of zonder as op de korst.
  • Cabriolait: Halfharde kaas van de biokaasmakerij Het Hinkelspel uit Gent. Deze halfharde kaas is romig in de mond en licht pittig van smaak.
  • crottin chavignol: klein vast, geäffineerd Frans geitenkaasje. Hou ouder het kaasje, hoe meer karakter.
  • Le p’tit Mèje: klein, zacht Frans kaasje bereid met een subtiele mengeling van de zachte smaak van koemelk en het pittige karakter van geitenmelk. Zacht in de mond met een aromatische nasmaak.
  • Délice de Poitou: zachte gerijpte geitenkaas met as op de korst
  • Mothais sur Feuille: Boerderijgemaakte geitenkaas met kleverige korst en een smeltende pâte met een zachte smaak. De kaas rust op kastanjebladeren zodat hij zo vochtig mogelijk blijft.
  • Groendal geit: Deze geitenkaas van het Groendal is de trotse eigenaar van een gouden medaille op the World cheese Awards. Hij leent zich perfect als sneetje op een stukje brood, maar kan evengoed in een blokje gegeten worden. Hij is zacht en romig van nasmaak.
  • Contadino di capra: Deze harde geitenkaas brengt de zomer in huis door zijn zuiderse kruiden. Heerlijk als aperitief!
  • Sikkepit: Deze Hollandse kaas is de enigste oude geitenkaas in ons gamma. Hij is 12 maanden gerijpt en heeft een lekker zoetje als nasmaak.
  • Petit Saint Maure: Deze geäffineerde kaas wordt gewikkeld in een eikenblad. Hij heeft het typische geitenzuivel en een lekkere romige nasmaak.
  • Coeur gourmand figues: Dit is een vers geitenkaasje met een hart van vijgenconfituur. Heerlijk voor de zoetbekken of zij die nog wat moeten wennen aan geitenkaas.
  • Geitenkaas met pistache en nougat: Een delicatesse die je kaasschotel net dat tikkeltje meer geeft. Verse geitenkaas met nootjes.. Meer vraagt dit niet..
  • Geitenkaas met olijven en pesto: Deze verse geitenkaas brengt het Zuiden naar je toe. Hij is zacht van smaak met en een toets van groene pesto en afgwerkt met een zwarte olijf bovenaan.
  • Billy Goat oud: Billy Goat kaas, ook wel ’t Groendal Billy Goat genoemd, is een ambachtelijke, harde geitenkaas met een brokkelige textuur en een volle, karakteristieke smaak die wordt beschreven als pittig met subtiele nootachtige tonen. Het wordt langer gerijpt om zijn rijke en intense smaak te ontwikkelen.
  • Désrée: Désirée van Karditsel is een kleine, gerijpte geitenkaas met een gelige, gerimpelde korst van geotrichum. De smaak is complex en verfijnd, en de kaas krijgt meer karakter naarmate hij langer rijpt. Hij kan zowel warm als koud gegeten worden en is het hele jaar door verkrijgbaar.
  • Galletout: Galletout is een Franse geitenkaas gemaakt van rauwe, volle geitenmelk, gekenmerkt door een zachte, smeltende textuur en een dunne, natuurlijke, vaak wit-grijze korst. De smaak is fris en zacht, met een melkachtige en lichte geitengeur die naarmate de kaas rijpt intenser wordt. De kaas heeft een platte, ronde vorm, vergelijkbaar met een pannenkoek (“galette”), en wordt gemaakt in het departement Lot in Frankrijk. 
  • Geitenbrie: Alphenaer geitenbrie is een zachte, romige geitenkaas uit Nederland met een eetbare, witte korst, die gemaakt wordt van geitenmelk. De kaas wordt bereid volgens een traditioneel recept en heeft een mildere smaak dan sommige koemelk kazen, die met rijping pittiger kan worden. De kaas is veelzijdig en kan worden gebruikt op een broodje, in warme gerechten, op een kaasplank of met toevoegingen zoals fenegriek voor een walnootachtige smaak. 
  • Petit Saint Maure: Petit saint maure is een traditionele Franse geitenkaas, meestal in de vorm van een klein blok (bûchette) met een kenmerkende gerimpelde, soms met as bedekte, korst. De kaas is zacht en romig onder de korst met een chalkachtigere, drogere textuur in het midden. De smaak is mild en fris met citrustonen, die met rijping rijker en aardser worden.  Fris en licht zuur met citrustonen bij jonge kaas, die evolueren naar rijkere, nootachtige en aardse smaken naarmate de kaas rijpt.