Beschrijving
Geen ijscoupe zonder vanille-ijs.. Dit artisanaal hoeve-ijs op basis van verse gepasteuriseerde hoevemelk en echte vanille is de basis van elke ijscoupe. Het hoeft niet moeilijk te zijn!
Maak het af met een lekkere chocoladesaus of wat aardbeien en coulis en je hebt een volwaardig dessert. Eenvoudig en lekker. Mmmm…
Ingrediënten
Verse hoeveMELK, suiker, gedroogde glucose-
stroop, BOTER, emulgatoren (mono- en diglyceriden van vetzuren), stabilisatoren (johannesbroodpitmeel, guargom, carrageen), MELKpoeder, MELKeiwitten, weipoeder (MELK), smaakstof (vanillestok)
Voedingswaarde:
kcal |
173 |
kcal/100g |
kJ |
727 |
kJ/100g |
Vet |
7,16 |
g/100g |
Vetzuren verzadigd |
5,5 |
g/100g |
Koolhydraten |
24,5 |
g/100g |
Opgeloste suikers |
20 |
g/100g |
Eiwit |
2,7 |
g/100g |
Zout |
0,093 |
g/100g |
Gebruikstips
Mili-ijs is melkijs die op een heel ambachtelijke manier gemaakt wordt. Het vetgehalte ligt een stuk lager dan roomijs en is daarom gemakkelijker verteerbaar. Het bevat bijna geen lucht waardoor ons ijs iets meer weegt en vaster van structuur is. Zo heb je meer waarde voor je geld.
Door de suikersamenstelling en de juiste bindmiddelen proef je hier echter geen verschil. Ons ijs is lichter maar moet niet inboeten op romigheid.
Het is belangrijk dat je rekening houdt met de schepbaarheid van het ijs om een optimale smaak te hebben. (Dit geldt trouwens voor ieder ijs) Indien je te snel bent, bevries je je smaakpapillen en verlies je een groot deel van de heerlijk smaak.
Daarom moet je ons schepijs altijd even laten ontdooien. De ideale scheptemperatuur is -14°C.
Dit betekent dat je bij een diepvriezer van -20°C:
- een ijscoupe of 0.5l sorbet 5 min moet laten ontdooien bij kamertemperatuur
- een halve liter schepijs 10 min moet laten ontdooien bij kamertemperatuur
- een liter schepijs 15 min moet laten ontdooien bij kamertemperatuur
- een ijstaart van 8 personen ongeveer 20 min moet laten ontdooien bij kamertemperatuur. Hoe groter de taart, hoe langer de ondooitijd. Een goede tip is even prikken in de ijstaart met een mesje en dan mag je geen weerstand ondervinden. Dit moet als boter aanvoelen.
- Alcoholijs dient niet ontdooid te worden, aangezien de alcohol de schepbaarheid bevordert.
Je kan de produkten ook in de koelkast laten ontdooien. Dat is het meest optimaal omdat je minder afsmelting aan de randen hebt. Dan mag je de ontdooitijd verdubbelen.
Als heel de verpakking niet verbruikt wordt, tracht je het ijs zo snel mogelijk terug in te vriezen. Zo behoudt je de structuur. Er is geen risico voor de voedselveiligheid, maar als je ijs te veel in en uit de diepvries haalt, krijg je een ijzige (= niet romige) structuur door de temperatuursveranderingen.
Geniet ervan!
—