Beschrijving
Deze magische bollen bestaan uit een tropische parfait met een coulis van limoncello en een vleugje yuzu en onderaan een vanillebodem. Vooraf een halfuurtje ontdooien en dan kan je je laten verrassen door de frisse romige smaak. Deze bollen hebben een diameter van 7cm.
Gebruikstips
Mili-ijs is melkijs die op een heel ambachtelijke manier gemaakt wordt. Het vetgehalte ligt een stuk lager dan roomijs en is daarom gemakkelijker verteerbaar. Het bevat bijna geen lucht waardoor ons ijs iets meer weegt en vaster van structuur is. Zo heb je meer waarde voor je geld.
Door de suikersamenstelling en de juiste bindmiddelen proef je hier echter geen verschil. Ons ijs is lichter maar moet niet inboeten op romigheid.
Het is belangrijk dat je rekening houdt met de schepbaarheid van het ijs om een optimale smaak te hebben. (Dit geldt trouwens voor ieder ijs) Indien je te snel bent, bevries je je smaakpapillen en verlies je een groot deel van de heerlijk smaak.
Daarom moet je ons schepijs altijd even laten ontdooien. De ideale scheptemperatuur is -14°C.
Dit betekent dat je bij een diepvriezer van -20°C:
- een ijscoupe of 0.5l sorbet 5 min moet laten ontdooien bij kamertemperatuur
- een halve liter schepijs 10 min moet laten ontdooien bij kamertemperatuur
- een liter schepijs 15 min moet laten ontdooien bij kamertemperatuur
- een ijstaart van 8 personen ongeveer 20 min moet laten ontdooien bij kamertemperatuur. Hoe groter de taart, hoe langer de ondooitijd. Een goede tip is even prikken in de ijstaart met een mesje en dan mag je geen weerstand ondervinden. Dit moet als boter aanvoelen.
- Alcoholijs dient niet ontdooid te worden, aangezien de alcohol de schepbaarheid bevordert.
Je kan de produkten ook in de koelkast laten ontdooien. Dat is het meest optimaal omdat je minder afsmelting aan de randen hebt. Dan mag je de ontdooitijd verdubbelen.
Als heel de verpakking niet verbruikt wordt, tracht je het ijs zo snel mogelijk terug in te vriezen. Zo behoudt je de structuur. Er is geen risico voor de voedselveiligheid, maar als je ijs te veel in en uit de diepvries haalt, krijg je een ijzige (= niet romige) structuur door de temperatuursveranderingen.
Geniet ervan!
—